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國內(nèi)專業(yè)食品倉儲物流服務(wù)

食品的儲存對倉庫的衛(wèi)生環(huán)境、溫濕度、通風(fēng)、采光避光、空間隔離、堆存方式都有嚴(yán)格的要求。專業(yè)的食品倉庫必須做到專庫專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。臻力供應(yīng)鏈向客戶提供常溫食品倉庫倉儲物流服務(wù)和恒溫食品倉庫倉儲物流服務(wù)。

一、貯藏區(qū)域要求：

1、位置

貯藏室應(yīng)盡可能性位于驗收處與廚房之間，以便于將食品原料從驗收處運入貯藏室及從貯藏室送至廚房。或?qū)①A藏室安排在驗收處附近，以便方便、及時已驗收的食品原料送到貯藏室。一般而論，食品貯藏室被設(shè)計在底樓或地下室內(nèi)。

2、風(fēng)險

食品的存放，離地最少15cm，離墻最少45cm。這樣可以避免因為容器與接觸面溫差導(dǎo)致冷凝水的形成，同時也方便設(shè)施的清潔及蟲鼠害的控制。

3、面積

貯藏室面積既不能過大，也不應(yīng)過小。面積過大，不僅增加資本支出，而且會增加能源費用和維修保養(yǎng)費用和存貨過多的問題，各類存貨增多，進(jìn)出貯藏室的人數(shù)也增加，會影響安全保衛(wèi)工作。貯藏室面積過小，不少食品原料只能露天堆放，貯藏室的食品原料堆得滿滿的，保管人員既不易看到、拿到，也不易保持清潔衛(wèi)生。

4、溫度

保持存儲庫低溫、干燥和通風(fēng)。對常溫預(yù)包裝食品而言，盡量將溫度控制在10-21℃，且在這范圍溫度越低，對商品越有好處。對于大多數(shù)食品來說，溫度每增加10℃，其存儲壽命會降低一半。這種說法可能是有一定的溫度范圍限制，但對于常溫降低到凍結(jié)的商品，作為商品貨架期的制定時考慮的溫度范圍是合理的。

5、濕度

干藏食品庫的相對濕度應(yīng)控制在50%-60%之間;水果和蔬菜冷藏庫的濕度應(yīng)在85%-95%之間;肉類食品、奶制品及混合冷藏庫的濕度應(yīng)保持在75%-85%之間;冷凍庫應(yīng)保持高濕度，否則干冷空氣會從食品吸收成分。

6、陽光

應(yīng)避免存儲的食品被陽光直接照射。陽光會促使食品發(fā)生氧化作用和隨后的營養(yǎng)成分及質(zhì)量的降低，脂溶性維生素，例如維生素A,D,E和K對陽光照射特別敏感，極易發(fā)生分解。因此存儲庫在使用時，應(yīng)該采用人工照明。

7、衛(wèi)生

干藏庫和冷藏庫的地板和墻壁的表面應(yīng)經(jīng)受得起重壓，能防油污、防潮濕;食品倉庫的高度最少應(yīng)該是2.4米，有充足的壓力通風(fēng)設(shè)備。

8、蟲害

為了防止蟲害、鼠類和鳥類進(jìn)入存儲室，門、窗戶盡可能保持緊閉。任何對外的縫隙或破損應(yīng)立即封死或修理。存儲室內(nèi)的誘餌盒要定期監(jiān)控，對損壞的誘餌盒要及時移走，泄漏出來的誘餌應(yīng)立即清潔干凈。存儲室所在的建筑外圍不得有蟲害易滋生的環(huán)境及其它安全隱患。

9、貯存

庫存物品的貯量與生產(chǎn)、銷售、消費相吻合;庫存物品應(yīng)分類集中存放在明確的地點;庫存物品應(yīng)建立在健全的保管、養(yǎng)護(hù)、檢查制度;加強對倉庫保管人員的管理工作。

10、倉儲

倉儲是商品生產(chǎn)、流通過程中因訂單前置或市場預(yù)測前置而使商品、物品暫時存放。它是集中反映工廠物資活動狀況的綜合場所，是連接生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售的中轉(zhuǎn)站，對促進(jìn)生產(chǎn)的提高效率起著重要的輔助作用。同時，圍繞著倉儲實體活動，清晰準(zhǔn)確的報表、單據(jù)帳目、會計部門核算的準(zhǔn)確信息也同時進(jìn)行著，因此倉儲是物流、信息流、單證流的

11、倉庫

倉庫由貯存物品的庫房、運輸傳送設(shè)施(如吊車、電梯、滑梯等)、出入庫房的輸送管道和設(shè)備以及消防設(shè)施、管理用房等組成。倉庫按所貯存物品的形態(tài)可分為貯存固體物品的、液體物品的、氣體物品的和粉狀物品的倉庫;按貯存物品的性質(zhì)可分為貯存原材料的、半成品的和成品的倉庫;按建筑形式可分為單層倉庫、多層倉庫、圓筒形倉庫。

我們在存儲常溫預(yù)包裝食品時，通常考慮的內(nèi)容就是要有正確的標(biāo)示，可以防止諸如天花板泄漏等污染源，沒有明顯的蟲鼠害蹤跡，設(shè)備設(shè)施保持清潔等，這些也滿足法規(guī)的要求。但是在食品存儲時，我們?nèi)粝氡M可能的長時間保證食品的安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)價值，明顯以上的方法是不夠的。食品580在這里介紹九個保證常溫預(yù)包裝食品的良好存儲的注意點供大家參考。

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